Case Study UVC-Desinfektion über ein Jahrzehnt hinweg

In der Lebensmittelindustrie sind maximale Hygiene und Produktsicherheit entscheidend. Konventionelle Reinigungsmethoden allein reichen häufig nicht aus, um empfindliche Produkte zuverlässig zu schützen. Genau hier setzt die UV-C-Desinfektionstechnologie an: Sie bietet eine effektive, chemiefreie und umweltfreundliche Möglichkeit, Mikroorganismen auf Oberflächen, in der Luft und in Produktionsumgebungen zu reduzieren.

Durch die Unterstützung von HACCP- und IFS-Standards tragen UV-C-Desinfektionssysteme dazu bei, Hygienekonzepte zu optimieren, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit langfristig sicherzustellen.

Seit über zehn Jahren setzt die Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG auf UVC-Desinfektionstechnologie von Hoenle, um höchste Standards in Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Das UV-C-Verfahren arbeitet vollständig kontaktlos und trocken, wodurch weder Feuchtigkeit entsteht noch mikrobielle Resistenzen begünstigt werden.

Am Produktionsstandort in Heilsbronn dekontaminiert ein UV-C-Tunnel-Desinfektionssystem empfindliche Aufschnittprodukte von außen, bevor die Kunststoffhülle entfernt wird. Zusätzlich sorgen mehr als 30 UV-C-Luftdesinfektionsgeräte in kritischen Verpackungs- und Reifebereichen für keimarme Luft – und damit für hygienische Produktionsbedingungen.

„Die Mikrobiologie eines Produkts und seiner Herstellung ist ein hochkomplexer Prozess, bei dem Menschen, Maschinen und Lebensmittel harmonieren müssen“, erklärt Achim Sicheler, Geschäftsführer Produktion und Technik bei Hans Kupfer.
„Konventionelle Desinfektionsmethoden stoßen insbesondere in sensiblen Bereichen wie der Verarbeitung von rotem Fleisch und Geflügel schnell an ihre Grenzen. Heißwasserdesinfektion erzeugt beispielsweise zu viel Feuchtigkeit, was einen Nährboden für Mikroorganismen schafft und sich negativ auf Produktqualität und Haltbarkeit auswirkt. Zudem können Keime Resistenzen gegen chemische Desinfektionsmittel entwickeln, die darüber hinaus umweltbelastend sind.“

Selbst wenn Lebensmittelunternehmen IFS-Food-Standards, HACCP-Konzepte und Hygienerichtlinien konsequent einhalten, kann es weiterhin zu Kontaminationen mit schädlichen Mikroorganismen wie Bakterien, Pilzen, Hefen und Viren kommen. Verunreinigungen gelangen häufig über die Luft, Förderbänder oder Verpackungsmaterialien in die Produktion und können sich rasch auf Lebensmittel ausbreiten.

Interne Tests zeigen, dass das von Hoenle-Systemen emittierte UV-C-Spektrum bei 253,7 nm Mikroorganismen zuverlässig um bis zu 99,9 % reduziert – und damit zu den effektivsten verfügbaren Desinfektionslösungen zählt.

„Deshalb setzen wir seit mehr als einem Jahrzehnt auf UV-C-Desinfektionstechnologie, um Luft und Oberflächen in sensiblen Produktionsbereichen zu schützen“, betont Sicheler.

Wir danken der Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG herzlich für das Vertrauen und die langjährige Zusammenarbeit bei der Weiterentwicklung hygienischer Lebensmittelproduktion mit UV-C-Technologie.